Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie

Bonjour les copains,

Je suis un peu moins présent en ce moment car en stage depuis hier dans une boulangerie. Le stage se termine demain en début d'après-midi.

C'est une invitation d'un ami boulanger et je ne pouvais pas refuser car lors de ce stage, j'ai l'occasion d' échanger avec le grand  Amandio Pimenta "MOF" meilleur ouvrier de France et expert de la fermentation.

Il trouve toujours les solutions et je peux vous garantir que c'est un monstre dans le milieu de la boulangerie.

C'est une belle rencontre et je vais être fier demain de lui offrir mon livre.

Salut Camarade,

Profite à fond de ce stage et fais toi plaisir !!! Tu vas encore faire un heureux avec ton livre, il est vraiment bien réalisé !!



Yann

Une petite photo avant de prendre la route pour la boulangerie . Bonne journée les amis .

Salut Denis,

et oui, Amandio Pimenta est une référence dans le monde de la boulangerie.
C'est un puits de science et une personne très sympathique.
Je suis certain que tu vas beaucoup apprendre à son contact.

A ce que je vois Camarade, beaucoup de joie sur cette photo, cela fait plaisir à voir !!!!!!!! Tu vas encore repartir avec des souvenirs de fous !!!!!

Merci pour le partage de ce moment d'exception, on ne rencontre pas un MOF (Meilleur Ouvrier de France) tous les jours !!

Heureux pour toi !!!!!!!  

Yannthaï

Une chance de partager une expérience comme ça. Profite à fond

Jacques a écrit:Salut Denis,

et oui, Amandio Pimenta est une référence dans le monde de la boulangerie.
C'est un puits de science et une personne très sympathique.
Je suis certain que tu vas beaucoup apprendre à son contact.

Salut Jacques,

Je confirme une personne très sympatique et un grand Maestro de la fermentation. Il s'adapte a toutes les situations.

Ce fut un grand plaisir d'échanger.

Amandio a compris que j'étais un grand passionné de la pizza mais aussi du pain d'ou le nom du forum les 3P si l'on rajoute également les pâtes.

Je suis rentré dans la pâte pour mieux la comprendre. C'est complexe mais passionnant.

Yannthai a écrit:A ce que je vois Camarade, beaucoup de joie sur cette photo, cela fait plaisir à voir !!!!!!!! Tu vas encore repartir avec des souvenirs de fous !!!!!

Merci pour le partage de ce moment d'exception, on ne rencontre pas un MOF (Meilleur Ouvrier de France) tous les jours !!

Heureux pour toi !!!!!!!  

Yannthaï

Salut camarade Yann,

Oui beaucoup de joie à coté d'Amandio !

Il y avait un autre MOF lors de ce stage , un MOF pâtissier, maître pâtissier et champion du monde Philippe Parc.

J'ai de suite accroché.Un homme au grand coeur!

C'est gentil d'être heureux pour moi.

Chef-iolo Pasto a écrit:Une chance de partager une expérience comme ça. Profite à fond

Oui Sergio c'est une chance et il y aura d'autres rencontres.

Les conseils d'un grand monsieur je ne pouvais pas refuser.

Salut les amis,

Philippe Parc est aussi un grand monsieur.
Il a été chef au Grand Ecuyer, à Cordes / Ciel, chez Yves Thuriès, lui aussi doublement MOF.
Le seul 4 étoiles de Midi Pyrénées à l'époque.
Je connais bien Thuriès mais je ne connais Philippe Parc que de réputation.
Tu as cottoyé un grand de la pâtisserie Française mon ami.

Pour la petite histoire, le chapeau que porte Amandio sur la photo est le signe de reconnaissance des éminents membres des "Ambassadeurs du pain", l'association la plus pointue et la plus dynamique en France dans le monde du pain.

Je te confirme Jacques que c’est un grand Monsieur et humble.


La pâtisserie c’est génial également mais je ne peux pas tout faire .

J’ai déjà assez avec les pizzas et je compte
bien me mettre sérieusement à refaire du pain , des levains etc …

Vivement que l’on se retrouve pour un petit stage mon cher Jacques .

JOBI PIZZA avec  Philippe et Amandio

Ils ont mon livre dans leurs bibliothèques maintenant. Bon we les amis

La modestie est la politesse des grands.

Bravo Denis !

Pour le stage, pour moi, c'est dès que tu redescends sur terre !

Salut Denis,

que de belles photos et de bons souvenirs !!! J'allais écrire, tu as de la chance, mais non, j'aurais été dans l'erreur, tu as fait en sorte de pouvoir faire ce stage avec ces grands messieurs !!!

Nous attendons bien sûr des photos de pizzas réalisées par ces personnage haut en couleurs maintenant que tu leurs a offert ton livre !!! Il n'y a plus qu'a...

Encore bravo !!!    

Yann

Jacques a écrit:La modestie est la politesse des grands.

Bravo Denis !

Pour le stage, pour moi, c'est dès que tu redescends sur terre !

Avant la fin de l'année, on va se faire un petit stage Jacques. Je suis partant tu le sais et nous trouverons le temps ( Surtout moi lol)

Yannthai a écrit:Salut Denis,

que de belles photos et de bons souvenirs !!! J'allais écrire, tu as de la chance, mais non, j'aurais été dans l'erreur, tu as fait en sorte de pouvoir faire ce stage avec ces grands messieurs !!!

Nous attendons bien sûr des photos de pizzas réalisées par ces personnage haut en couleurs maintenant que tu leurs a offert ton livre !!! Il n'y a plus qu'a...

Encore bravo !!!    

Yann

Bonjour Yann et merci pour ton retour

La pizza et le pain, sont 2 mondes differents mais avec un point commun la fermentation.

La fermentation C'est complexe mais tellement passionnant et surtout utile pour la réalisation de bonnes pâtes.

Bon dimanche les amis

Salut Denis,

c'est dingue la qualité de ces pains !!!!!!!!! Que du bonheur, une belle cuisson, un alvéolage de dingue...j'imagine les supers sandwichs que je pourrais faire avec ma charcuterie !!!

C'est vraiment du top niveau !!!

Yann

Très beaux pains et de belles photos souvenir

Du pain du vin et de la charcuterie !!!!

Chez max pizza a écrit:Du pain du vin et de la charcuterie !!!!

C’est la vie mon cher Max : le pain le vin et la charcuterie. J’espère que nous aurons à nouveau l’occasion de nous croiser pour boire le verre de l’amitié et déguster un bon plateau de charcuterie accompagné d’un bon verre de vin !

Bien sûr il y a pas de soucis pour moi je vadrouille partout

Je vais essayer de fzire un stage aussi en boulangerie. J’espère que tu nous as dégoté un petit protocole pour une tradi